dimanche 20 novembre 2011
17:58
reem
vendredi 16 septembre 2011
Tiramissu aux Spéculoos
Bonjour,
Après quelques mois d’absence pour des raisons de santé, me revoilà de retour pour partager mes recettes.
Je tenais à vous remercier énormément pour vos visites de plus en plus nombreuses ainsi que pour tous vos gentilles messages de solidarité. Merci.
J’ai essayé de répondre à pratiquement tous vos commentaires sur les différentes recettes.
Alors nous allons commencer cette semaine par un délicieux dessert, le tiramissu aux spéculoos, j’avais déjà partagé ici la version classique qui reste la base de la préparation, après vous pouvez varier selon vos envies.
Ingrédients :
250 g de mascarpone
3 œufs
60g de sucre brun
20 biscuits spéculoos
Préparation :
1 - Battre les blancs d’oeufs en neige jusqu’a ce qu’ils soient bien ferme
2 - Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne blanche et double de volume puis ajouter le mascarpone
3 - Ajouter petit à petit les blancs en neige à la préparation en mélangent délicatement
4 - Dans un sachet, réduire les spéculoos en poudre à l’aide d’un rouleau à patisserie
5 - Alterner dans les verrines une couche de préparation et une couche de biscuit
6 - Mettre au frais toute une nuit
j’ai aussi ajouté dans quelques verrines un coulis de fraise qui se marie très bien avec le goût des spéculoos.
Après quelques mois d’absence pour des raisons de santé, me revoilà de retour pour partager mes recettes.
Je tenais à vous remercier énormément pour vos visites de plus en plus nombreuses ainsi que pour tous vos gentilles messages de solidarité. Merci.
J’ai essayé de répondre à pratiquement tous vos commentaires sur les différentes recettes.
Alors nous allons commencer cette semaine par un délicieux dessert, le tiramissu aux spéculoos, j’avais déjà partagé ici la version classique qui reste la base de la préparation, après vous pouvez varier selon vos envies.
Ingrédients :
250 g de mascarpone
3 œufs
60g de sucre brun
20 biscuits spéculoos
Préparation :
1 - Battre les blancs d’oeufs en neige jusqu’a ce qu’ils soient bien ferme
2 - Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne blanche et double de volume puis ajouter le mascarpone
3 - Ajouter petit à petit les blancs en neige à la préparation en mélangent délicatement
4 - Dans un sachet, réduire les spéculoos en poudre à l’aide d’un rouleau à patisserie
5 - Alterner dans les verrines une couche de préparation et une couche de biscuit
6 - Mettre au frais toute une nuit
j’ai aussi ajouté dans quelques verrines un coulis de fraise qui se marie très bien avec le goût des spéculoos.
Brochettes de Crevettes au Curry et Flocon d’avoine
Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de crevettes marinées au curry et pannées au flocon d’avoine un délicieux mélange bien parfumé et croustillant.
Ces brochettes peuvent être servie en apéro ou en plat avec des accompagnements.
Ingrédients :
400g de crevettes
le jus d’un demi citron
1 c à c de curry
1 c à c de gingembre
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Quelques brins de coriandre
Panure :
Œuf battu
Farine
Flocon d’avoine
Préparation :
1 - Mélanger les crevettes avec les épices et laisser mariner au moins 2h
2 - Rouler les crevettes dans la farine, l’œuf et les flocons d’avoine
3 - Chauffer l’huile et y plonger les crevettes
4 - Égoutter sur du papier absorbant et servir
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de crevettes marinées au curry et pannées au flocon d’avoine un délicieux mélange bien parfumé et croustillant.
Ces brochettes peuvent être servie en apéro ou en plat avec des accompagnements.
Ingrédients :
400g de crevettes
le jus d’un demi citron
1 c à c de curry
1 c à c de gingembre
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Quelques brins de coriandre
Panure :
Œuf battu
Farine
Flocon d’avoine
Préparation :
1 - Mélanger les crevettes avec les épices et laisser mariner au moins 2h
2 - Rouler les crevettes dans la farine, l’œuf et les flocons d’avoine
3 - Chauffer l’huile et y plonger les crevettes
4 - Égoutter sur du papier absorbant et servir
Tarte aux cerises
Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de cette délicieuse tarte aux cerises, comme c’est la saison il faut en profiter
Ingrédients :
Pâte (maison) ou un rouleau de pâte brisée
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
un peu d’eau froide pour ramasser la pâte
Appareil :
400g de cerises dénoyautées
2 œufs
10 cl de crème fraîche liquide
60g de sucre
1 blanc d’œuf
Préparation :
1 - Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et mettre au frais pendant 1heure
2 - Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond et badigeonner de blanc d’œuf (permet à la pâte de rester croustillante), cuire à blanc environ 10min
3 - Préparer l’appareil en mélangeant œufs, sucre, crème
4 - Verser sur la pâte et rajouter les cerises de façon à couvrir tout le moule
5 - Cuire environ 30min à 200°
6 - Saupoudrer de sucre glace avant de servir
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de cette délicieuse tarte aux cerises, comme c’est la saison il faut en profiter
Ingrédients :
Pâte (maison) ou un rouleau de pâte brisée
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
un peu d’eau froide pour ramasser la pâte
Appareil :
400g de cerises dénoyautées
2 œufs
10 cl de crème fraîche liquide
60g de sucre
1 blanc d’œuf
Préparation :
1 - Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et mettre au frais pendant 1heure
2 - Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond et badigeonner de blanc d’œuf (permet à la pâte de rester croustillante), cuire à blanc environ 10min
3 - Préparer l’appareil en mélangeant œufs, sucre, crème
4 - Verser sur la pâte et rajouter les cerises de façon à couvrir tout le moule
5 - Cuire environ 30min à 200°
6 - Saupoudrer de sucre glace avant de servir
Cheesecake New-Yorkais
Bonjour,
Aujourd’hui, nous commençons la semaine avec un délicieux cheesecake bien crémeux, il se compose d’une base de biscuit spéculoos d’une crème à base du célèbre fromage philadelphia le tout recouvert d’un coulis gélifié aux fraises.
Ingrédients :
La base :
200g de biscuits spéculoos (ou biscuits de votre choix)
60g de beurre fondu
La crème :
350g de fromage frais philadelphia
2 œufs
70g de sucre
10cl de crème liquide
le zeste d’un citron
1 c à café d’extrait de vanille
Le coulis de fraise :
200g de fraises
20g de sucre
le jus d’un demi citron
1 feuille de gélatine
Préparation :
1 - Réduisez les spéculoos en poudre et ajouter de beurre fondu, bien malaxer le tout et tasser dans votre moule (le mien fait 22cm la prochaine fois j’utiliserai un plus petit pour avoir un cheesecake plus haut)
2 - Battre les œufs avec le sucre, le zeste de citron et la vanille
3 - Ajouter le fromage frais puis la crème
4 - Verser le tout dans le moule et enfourner à 160° pendant environ 40 min (à la sortie du four le cheesecake dois encore être tremblotant au milieu)
5 - A la sortie du four, laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant une nuit
6 - Préparer le coulis en mixant les fraises avec le sucre et le jus de citron, faite chauffer et ajouter la feuille de gélatine préalablement tremper dans l’eau
7 - Verser le coulis sur le cheesecake, laisser complètement refroidir avant de déguster.
Aujourd’hui, nous commençons la semaine avec un délicieux cheesecake bien crémeux, il se compose d’une base de biscuit spéculoos d’une crème à base du célèbre fromage philadelphia le tout recouvert d’un coulis gélifié aux fraises.
Ingrédients :
La base :
200g de biscuits spéculoos (ou biscuits de votre choix)
60g de beurre fondu
La crème :
350g de fromage frais philadelphia
2 œufs
70g de sucre
10cl de crème liquide
le zeste d’un citron
1 c à café d’extrait de vanille
Le coulis de fraise :
200g de fraises
20g de sucre
le jus d’un demi citron
1 feuille de gélatine
Préparation :
1 - Réduisez les spéculoos en poudre et ajouter de beurre fondu, bien malaxer le tout et tasser dans votre moule (le mien fait 22cm la prochaine fois j’utiliserai un plus petit pour avoir un cheesecake plus haut)
2 - Battre les œufs avec le sucre, le zeste de citron et la vanille
3 - Ajouter le fromage frais puis la crème
4 - Verser le tout dans le moule et enfourner à 160° pendant environ 40 min (à la sortie du four le cheesecake dois encore être tremblotant au milieu)
5 - A la sortie du four, laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant une nuit
6 - Préparer le coulis en mixant les fraises avec le sucre et le jus de citron, faite chauffer et ajouter la feuille de gélatine préalablement tremper dans l’eau
7 - Verser le coulis sur le cheesecake, laisser complètement refroidir avant de déguster.
Gâteau Papillon
Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous la recette du gâteau papillon que j’ai réalisé pour la fête de l’école de mon fils, la base du gâteau est la même que pour le gâteau spiderman, c’est plus les proportions, la découpe et la décoration qui changent.
Pour moi c’était un clin d’œil pour sa classe qui porte le même nom.
Ingrédients :
4oeufs
200g de chocolat au lait
125g de beurre
125 de sucre
125g de farine
1c à c de levure
1 pincée de sel
Ganache au chocolat :
100g de chocolat au lait
10cl de crème liquide
Faire fondre le tout au micro onde et recouvrir le gâteau
Décoration :
Smartises ou bonbons
Sucre bleu
Mikado
Préparation :
1 - Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige et laisser de côté
2 - Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde
3 - Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, puis ajouter le mélange farine et levure
4 - Ajouter le mélange beurre chocolat et mélanger l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène
5 - Incorporer doucement à l’aide d’une spatule les blancs d’œuf
6 - Verser la pâte dans un moule de 26cm de diamètre cuire à 180° entre 15 et 20 min vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau
7 - A la sortie du four démouler le gâteau sur une plaque, après refroidissement, découper en trois partie et inverser les deux extrémités pour donner la forme du papillon
8 - Recouvrir le gâteau de ganache au chocolat et décorer selon votre goût.
Alors pour vos prochaines fête d’école ou d’anniversaire n’hésiter plus, c’est un gâteau qui plait beaucoup aux petits gourmands…
Aujourd’hui je partage avec vous la recette du gâteau papillon que j’ai réalisé pour la fête de l’école de mon fils, la base du gâteau est la même que pour le gâteau spiderman, c’est plus les proportions, la découpe et la décoration qui changent.
Pour moi c’était un clin d’œil pour sa classe qui porte le même nom.
Ingrédients :
4oeufs
200g de chocolat au lait
125g de beurre
125 de sucre
125g de farine
1c à c de levure
1 pincée de sel
Ganache au chocolat :
100g de chocolat au lait
10cl de crème liquide
Faire fondre le tout au micro onde et recouvrir le gâteau
Décoration :
Smartises ou bonbons
Sucre bleu
Mikado
Préparation :
1 - Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige et laisser de côté
2 - Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde
3 - Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, puis ajouter le mélange farine et levure
4 - Ajouter le mélange beurre chocolat et mélanger l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène
5 - Incorporer doucement à l’aide d’une spatule les blancs d’œuf
6 - Verser la pâte dans un moule de 26cm de diamètre cuire à 180° entre 15 et 20 min vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau
7 - A la sortie du four démouler le gâteau sur une plaque, après refroidissement, découper en trois partie et inverser les deux extrémités pour donner la forme du papillon
8 - Recouvrir le gâteau de ganache au chocolat et décorer selon votre goût.
Alors pour vos prochaines fête d’école ou d’anniversaire n’hésiter plus, c’est un gâteau qui plait beaucoup aux petits gourmands…
Brochettes de saumon à la provençale
Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un plat bien parfumé, des brochettes au saumon,à la provençale un mélange d’épices qui relève très bien le goût.
Ingrédients :
2 pavés de saumon frais
2 c à c de marinade provençale (moutarde,ail, piment doux, tomate, romarin, marjolaine, thym, sel)
1 c à c de piment d’espelette (facultatif)
1 c à s d’huile d’olive
Quelques gouttes de citron
Préparation :
1 - Couper le saumon en petit morceaux
2 - Mélanger le saumon avec les épices, l’huile d’olive, le citron et laisse mariner au moins 1h au frais
3 - Monter les brochettes et cuire sur une plancha bien chaude, environ 10min en les retournant souvent.
J’ai accompagné de petits légumes au beurre et d’une purée de pomme de terre.
Merci à mon partenaire “Meuse épices” pour ce colis bien parfumé que j’ai reçu.
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un plat bien parfumé, des brochettes au saumon,à la provençale un mélange d’épices qui relève très bien le goût.
Ingrédients :
2 pavés de saumon frais
2 c à c de marinade provençale (moutarde,ail, piment doux, tomate, romarin, marjolaine, thym, sel)
1 c à c de piment d’espelette (facultatif)
1 c à s d’huile d’olive
Quelques gouttes de citron
Préparation :
1 - Couper le saumon en petit morceaux
2 - Mélanger le saumon avec les épices, l’huile d’olive, le citron et laisse mariner au moins 1h au frais
3 - Monter les brochettes et cuire sur une plancha bien chaude, environ 10min en les retournant souvent.
J’ai accompagné de petits légumes au beurre et d’une purée de pomme de terre.
Merci à mon partenaire “Meuse épices” pour ce colis bien parfumé que j’ai reçu.
Crumble Cerises Amande
Bonjour,
Aujourd’hui, un petit dessert aux cerises, et oui je profite encore de ce fruit que j’adore. Le mélange amande cerise s’associent à merveille, ce crumble clôturera à merveille votre repas.
Ingrédients :
400g de cerises dénoyautées
100g de beurre froid
100g de farine
100g de poudre d’amande
60g de sucre
1 ou 2 gouttes d’arôme d’amandes( facultatif)
Préparation :
1 - Laver et dénoyauter les cerises et répartir dans des ramequins
2 - Préparer le crumble en mélangeant le beurre, la farine, la poudre d’amande, l’arôme et le sucre
3 - Ajouter les miettes de crumble sur les cerises
4 - Mettre au four à 160° pendant 15min
Aujourd’hui, un petit dessert aux cerises, et oui je profite encore de ce fruit que j’adore. Le mélange amande cerise s’associent à merveille, ce crumble clôturera à merveille votre repas.
Ingrédients :
400g de cerises dénoyautées
100g de beurre froid
100g de farine
100g de poudre d’amande
60g de sucre
1 ou 2 gouttes d’arôme d’amandes( facultatif)
Préparation :
1 - Laver et dénoyauter les cerises et répartir dans des ramequins
2 - Préparer le crumble en mélangeant le beurre, la farine, la poudre d’amande, l’arôme et le sucre
3 - Ajouter les miettes de crumble sur les cerises
4 - Mettre au four à 160° pendant 15min
Tarte Courgette Mascarponne Cœur Poivron
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’une délicieuse tarte aux courgettes sur un fond de mascarpone et au cœur de poivron rouge un mélange idéal pour un repas d’été accompagné d’une petite salade de roquette.
Ingrédients :
1 pâte brisé
2 courgettes moyennes
1 poivron rouge
125g de mascarpone
50g de parmesan
1 gousse d’ail
quelque herbes de Provence
Sel et poivre
huile d’olive
Préparation :
1 - Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir environ 5 min avec la gousse d’ail, sel poivre et herbes dans un peu d’huile d’olive (ça permet de libérer la courgette de toute son eau)
2 - Faite griller le poivron au four, retirer la peau et le couper en lamelles
3 - Étaler la pâte dans le moule, piquer avec une fourchette et la cuire à blanc environ 8min dans un four à 160°
4 - Sortir la pâte du four, étaler dessus le mascarpone mélanger avec le parmesan, la garnir avec les rondelles de courgette et au milieu les lamelles de poivron
5 - Cuire à 180° environ 15 min
Ingrédients :
1 pâte brisé
2 courgettes moyennes
1 poivron rouge
125g de mascarpone
50g de parmesan
1 gousse d’ail
quelque herbes de Provence
Sel et poivre
huile d’olive
Préparation :
1 - Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir environ 5 min avec la gousse d’ail, sel poivre et herbes dans un peu d’huile d’olive (ça permet de libérer la courgette de toute son eau)
2 - Faite griller le poivron au four, retirer la peau et le couper en lamelles
3 - Étaler la pâte dans le moule, piquer avec une fourchette et la cuire à blanc environ 8min dans un four à 160°
4 - Sortir la pâte du four, étaler dessus le mascarpone mélanger avec le parmesan, la garnir avec les rondelles de courgette et au milieu les lamelles de poivron
5 - Cuire à 180° environ 15 min
Les “Baci di Dama”
Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette italienne les “Baci di Dama” ou “baisers de la dame”, c’est un biscuit à base de poudre de noisette ou d’amande ou bien même un mélange des deux, le tout fourré au chocolat, Un pur délice…
Ingrédients :
100gr de poudre de noisettes ou d’amandes
100gr de farine
65gr de sucre
70gr de beurre mou
1 jaune d’œuf
Préparation :
1 - Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter la farine, la poudre de noisette et le jaune d’œuf, bien malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène, former une boule et mettre au réfrigérateur pendant 1h
2 - Former des petites boules, les aligner par paire et les déposer sur une plaque chemisé de papier cuisson
3 - Enfourner dans un four préchauffé à 150°entre 10-15min, une fois refroidit, fourrer avec une ganache au chocolat ou autre selon vos goût (pour moi c’est au philadelphia milka)
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette italienne les “Baci di Dama” ou “baisers de la dame”, c’est un biscuit à base de poudre de noisette ou d’amande ou bien même un mélange des deux, le tout fourré au chocolat, Un pur délice…
Ingrédients :
100gr de poudre de noisettes ou d’amandes
100gr de farine
65gr de sucre
70gr de beurre mou
1 jaune d’œuf
Préparation :
1 - Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter la farine, la poudre de noisette et le jaune d’œuf, bien malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène, former une boule et mettre au réfrigérateur pendant 1h
2 - Former des petites boules, les aligner par paire et les déposer sur une plaque chemisé de papier cuisson
3 - Enfourner dans un four préchauffé à 150°entre 10-15min, une fois refroidit, fourrer avec une ganache au chocolat ou autre selon vos goût (pour moi c’est au philadelphia milka)
Cookies au Beurre de Cacahuète et Pépites de Chocolat
Salaaam
Voici une des recettes de gâteaux de l'Aid, que je partage avec vous aujourd'hui. Ces cookies sont savoureux, faciles à confectionner, ils gonflent et prennent une forme arrondie pendant la cuisson, ce qui leur confère un aspect très professionnel
Ingrédients:
115g de beurre coupé en dès
115g de sucre
1 oeuf
150g de farine
1/2cuil. a café de levure
150g de beurre de cacahuète crunchy
Pépites de chocolat
Préchauffez le four à 190°, graissez 2 plaques de four
Dans une jatte, battez le beurre en crème avec le sucre, incorporez l'oeuf.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le beurre de cacahuète, en battant jusqu'à ce que tout les ingrédients soient bien amalgamés
Disposez des cuillerées de pâte sur les plaques graissées en les espaçant bien pour que les cookies puissent s'étaler pendant la cuisson. Au besoin faites plusieurs fournée
Incrustez les pépites de chocolat dans les monticules de pate
Faites cuire les cookies environ 20mn, jusqu'à ce qu'ils lèvent; ils doivent être très mou au toucher
Laissez reposer sur les plaques de four pendant 5mn, puis transférez sur une grille pour laisser refroidir
Voici une des recettes de gâteaux de l'Aid, que je partage avec vous aujourd'hui. Ces cookies sont savoureux, faciles à confectionner, ils gonflent et prennent une forme arrondie pendant la cuisson, ce qui leur confère un aspect très professionnel
Ingrédients: 115g de beurre coupé en dès
115g de sucre
1 oeuf
150g de farine
1/2cuil. a café de levure
150g de beurre de cacahuète crunchy
Pépites de chocolat
Préchauffez le four à 190°, graissez 2 plaques de four
Dans une jatte, battez le beurre en crème avec le sucre, incorporez l'oeuf.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le beurre de cacahuète, en battant jusqu'à ce que tout les ingrédients soient bien amalgamés
Disposez des cuillerées de pâte sur les plaques graissées en les espaçant bien pour que les cookies puissent s'étaler pendant la cuisson. Au besoin faites plusieurs fournée
Incrustez les pépites de chocolat dans les monticules de pate
Faites cuire les cookies environ 20mn, jusqu'à ce qu'ils lèvent; ils doivent être très mou au toucher Laissez reposer sur les plaques de four pendant 5mn, puis transférez sur une grille pour laisser refroidir
Mon Fournil, et mes Pains
Salaaam
A mon arrivé chez ma soeur en France, voilà ce que je trouve qui m'attendait dans un coin de son placard:
02 moules à pain fait maison, de chez Mon Fournil et un livret de recettes toutes très appétissantes
Un vrai pain fait maison facile, tout ce fait dans le moule, en rajoutant juste un peu d'eau, mélanger avec une cuillère, de laisser la pâte montée , et cuir au four. Un vrai jeu d'enfant .
Mon Fournil m'offre deux moules à pain dont:
Une préparation pour pain au tournesol 
Et une préparation pour pain provençal
Un Livret de recettes
En attendant le jour propice pour mettre mon moule au four, je vous invite a rendre visite à Blog Mon Fournil ici, vous y trouverez de bonnes et succulentes recettes sur toutes sortes de pain , et pleins d'idées si vous ne voulez pas perdre beaucoup de temps a cuisiner.
A mon arrivé chez ma soeur en France, voilà ce que je trouve qui m'attendait dans un coin de son placard:
02 moules à pain fait maison, de chez Mon Fournil et un livret de recettes toutes très appétissantes
Un vrai pain fait maison facile, tout ce fait dans le moule, en rajoutant juste un peu d'eau, mélanger avec une cuillère, de laisser la pâte montée , et cuir au four. Un vrai jeu d'enfant .
Mon Fournil m'offre deux moules à pain dont:
Une préparation pour pain au tournesol Et une préparation pour pain provençal Un Livret de recettes En attendant le jour propice pour mettre mon moule au four, je vous invite a rendre visite à Blog Mon Fournil ici, vous y trouverez de bonnes et succulentes recettes sur toutes sortes de pain , et pleins d'idées si vous ne voulez pas perdre beaucoup de temps a cuisiner.
