dimanche 20 novembre 2011

vendredi 16 septembre 2011

Tiramissu aux Spéculoos

Bonjour,
Après quelques mois d’absence pour des raisons de santé, me revoilà de retour pour partager mes recettes.
Je tenais à vous remercier énormément pour vos visites de plus en plus nombreuses ainsi que pour  tous vos gentilles messages de solidarité. Merci.
J’ai essayé de répondre à pratiquement tous vos commentaires sur les différentes recettes.
Alors nous allons commencer cette semaine par un délicieux dessert, le tiramissu aux spéculoos, j’avais déjà partagé ici la version classique qui reste la base de la préparation, après vous pouvez varier selon vos envies.
tiramissu aux spéculoos
tiramissu speculoos
Ingrédients :
250 g de mascarpone
3 œufs
60g de sucre brun
20 biscuits spéculoos
Préparation :
1 - Battre les blancs d’oeufs en neige jusqu’a ce qu’ils soient bien ferme
2 - Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne blanche et double de volume puis ajouter le mascarpone
3 - Ajouter petit à petit les blancs en neige à la préparation en mélangent délicatement
4 - Dans un sachet, réduire les spéculoos en poudre à l’aide d’un rouleau à patisserie
spéculoos
5 - Alterner dans les verrines une couche de préparation et une couche de biscuit
6 - Mettre au frais toute une nuit
j’ai aussi ajouté dans quelques verrines un coulis de fraise qui se marie très bien avec le goût des spéculoos.
tiramissu fraise speculoos

Brochettes de Crevettes au Curry et Flocon d’avoine

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de crevettes marinées au curry et pannées au flocon d’avoine un délicieux mélange bien parfumé et croustillant.
Ces brochettes peuvent être servie en apéro ou en plat avec des accompagnements.
crevettes au curry
crevettes pannés aux flocon d'avoine
Ingrédients :
400g de crevettes
le jus d’un demi citron
1 c à c de curry
1 c à c de gingembre
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Quelques brins de coriandre
Panure :
Œuf battu
Farine
Flocon d’avoine
Préparation :
1 - Mélanger les crevettes avec les épices et laisser mariner au moins 2h
2 - Rouler les crevettes dans la farine, l’œuf et les flocons d’avoine
3 - Chauffer l’huile et y plonger les crevettes
friture de crevettes
4 - Égoutter sur du papier absorbant et servir
crevettes aux flocon d'avoinecrevettes aux curry indien

Tarte aux cerises

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de cette délicieuse tarte aux cerises, comme c’est la saison il faut en profiter
tarte aux cerises

tarte aux cerises
Ingrédients :
Pâte (maison) ou un rouleau de pâte brisée
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
un peu d’eau froide pour ramasser la pâte
Appareil :
400g de cerises dénoyautées
2 œufs
10 cl de crème fraîche liquide
60g de sucre
1 blanc d’œuf
Préparation :
1 - Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et mettre au frais pendant 1heure
2 - Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond et badigeonner de blanc d’œuf (permet à la pâte de rester croustillante), cuire à blanc environ 10min
3 - Préparer l’appareil en mélangeant œufs, sucre, crème
4 - Verser sur la pâte et rajouter les cerises de façon à couvrir tout le moule
5 - Cuire environ 30min à 200°
6 - Saupoudrer de sucre glace avant de servir
tarte aux cerises

Cheesecake New-Yorkais

Bonjour,
Aujourd’hui, nous commençons la semaine avec un délicieux cheesecake bien crémeux, il se compose d’une  base de biscuit spéculoos d’une crème à base du célèbre fromage philadelphia le tout recouvert d’un coulis gélifié aux fraises.
cheesecake newyorkais
cheesecake aux fraises
Ingrédients :
La base :
200g de biscuits spéculoos (ou biscuits de votre choix)
60g de beurre fondu
La crème :
350g de fromage frais philadelphia
2 œufs
70g de sucre
10cl de crème liquide
le zeste d’un citron
1 c à café d’extrait de vanille
Le coulis de fraise :
200g de fraises
20g de sucre
le jus d’un demi citron
1 feuille de gélatine
Préparation :
1 - Réduisez les spéculoos en poudre et ajouter de beurre fondu, bien malaxer le tout et tasser dans votre moule (le mien fait 22cm la prochaine fois j’utiliserai un plus petit pour avoir un cheesecake plus haut)
speculoos
2 - Battre les œufs avec le sucre, le zeste de citron et la vanille
3 - Ajouter le fromage frais puis la crème
fromage philadelphia
creme cheesecake
4 - Verser le tout dans le moule et enfourner à 160° pendant environ 40 min (à la sortie du four le cheesecake dois encore être tremblotant au milieu)
5 - A la sortie du four, laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant une nuit
6 - Préparer le coulis en mixant les fraises avec le sucre et le jus de citron, faite chauffer et ajouter la feuille de gélatine préalablement tremper dans l’eau
7 - Verser le coulis sur le cheesecake, laisser complètement refroidir avant de déguster.

Gâteau Papillon

Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous la recette du gâteau papillon que j’ai réalisé pour la fête de l’école de mon fils, la base du gâteau est la même que pour le gâteau spiderman, c’est plus les proportions, la découpe et la décoration qui changent.
Pour moi c’était un clin d’œil pour sa classe qui porte le même nom.
gateau papillon
gateau papillon
Ingrédients :
4oeufs
200g de chocolat au lait
125g de beurre
125 de sucre
125g de farine
1c à c de levure
1 pincée de sel
Ganache au chocolat :
100g de chocolat au lait
10cl de crème liquide
Faire fondre le tout au micro onde et recouvrir le gâteau
Décoration :
Smartises ou bonbons
Sucre bleu
Mikado
Préparation :
1 - Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige et laisser de côté
2 - Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde
3 - Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, puis ajouter le mélange farine et levure
4 - Ajouter le mélange beurre chocolat et mélanger l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène
5 - Incorporer doucement à l’aide d’une spatule les blancs d’œuf
6 - Verser la pâte dans un moule de 26cm de diamètre cuire à 180° entre 15 et 20 min vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau
7 - A la sortie du four démouler le gâteau sur une plaque, après refroidissement, découper en trois partie et inverser les deux extrémités pour donner la forme du papillon
gateau chocolat
8 - Recouvrir le gâteau de ganache au chocolat et décorer selon votre goût.
gateau papillon
Alors pour vos prochaines fête d’école ou d’anniversaire n’hésiter plus, c’est un gâteau qui plait beaucoup aux petits gourmands…

Brochettes de saumon à la provençale

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un plat bien parfumé, des brochettes au saumon,à la provençale un mélange d’épices qui relève très bien le goût.
brochettes de saumon
brochettes de saumon marinées
Ingrédients :
2 pavés de saumon frais
2 c à c de marinade provençale (moutarde,ail, piment doux, tomate, romarin, marjolaine, thym, sel)
1 c à c de piment  d’espelette (facultatif)
1 c à s d’huile d’olive
Quelques gouttes de citron
Préparation :
1 - Couper le saumon en petit morceaux
2 - Mélanger le saumon avec les épices, l’huile d’olive, le citron et laisse mariner au moins 1h au frais
3 - Monter les brochettes et cuire sur une plancha bien chaude, environ 10min en les retournant souvent.
brochettes de saumon au piment d'espelette
J’ai accompagné de petits légumes au beurre et d’une purée de pomme de terre.
brochettes de saumon
Merci à mon partenaire “Meuse épices” pour ce colis bien parfumé que j’ai reçu.
meuse épices

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Lady Gaga, Salman Khan